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| Auch wer noch etwas Zeit braucht, um sich auf das Essen von rohem Fisch einzustimmen, wird in japanischen Restaurants erkennen, dass die typischen chinesischen Restaurants nicht den Gipfel asiatischer Kochkunst darstellen. Wenn man China-Erfahrenen glauben darf, liegt das nicht so sehr an der Mittelmäßigkeit chinesischen Kochens, sondern mehr an der langen Tradition risikoscheuer Anpasserei an einen vermeintlichen westlichen Massengeschmack in all den LOTOS- und PAVILLON-Restaurants. |
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| Japan |
| Die japanischen Restaurants hingegen fordern das, was alles zunächst Fremde braucht: Zeit und Geduld zur Annäherung. Der erste Schritt kann dabei ein Probieren der wunderbaren auf dünner Sojaölschicht gegrillten Köstlichkeiten sein. Wer hier auf die üblichen Einheitssoßen der "chinesischen" Garküchen verzichtet, wird eine irgendwann in seinem Leben zurückgedrängte Differenzierungskunst seines Gaumens und seiner Zunge wiederentdecken. Und wer dann zum nächsten Schritt bereit ist, wird sich auch der Sushi-Kunst anders nähern als der Nachahmer aktueller Moden. |
| Hier einige schöne Orte auf diesem Weg: |
| Kaiserslautern |
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| Nürnberg |